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'Comer para vencer el cáncer' Correo electrónico

 


Para la prevención, desde el punto de vista nutricional, hay pautas claras. Cabe establecer diez grupos de alimentos antitumorales. Asimismo, «los procesos de elaboración de los alimentos, por ejemplo, cómo se cocinan las carnes, cómo se conservan, cómo se envasan y como se calientan deben ser controlados y adecuados para evitar un efecto carcinógeno», señala, a su vez, la química Belén Álvarez. Los diez grupos de alimentos beneficiosos son, por orden de preferencia:

1) Coles como la lombarda, la coliflor, las coles de Bruselas y el brócoli. 2) Ajo y cebolla. 3) Verduras rojizas como el tomate, la zanahoria y la calabaza. 4) Cítricos como la naranja, el kiwi y la piña. 5) Verduras de hoja verde como la lechuga, las espinacas, el repollo o los puerros. 5) Frutos rojizos como las fresas, las moras y las cerezas. 7) Setas y champiñones, que mejoran el sistema inmune, según ensayos clínicos realizados en Japón y China, aunque con variedades poco culinarias para Occidente, como el maitake o shiitake. 8) Pescados azules como el bonito, el salmón, las truchas y las sardinas. 9) Yogur natural, por mejorar la flora intestinal, y pan integral, por la fibra. 10) Aceite de oliva consumido crudo como aliño.

Paula Fonseca considera que «un problema general es que se dedica menos tiempo a cocinar, lo que nos lleva a consumir demasiados alimentos precocinados y muy elaborados, lo que se conoce como comida rápida, en detrimento de los alimentos crudos, frutas y verduras, que son los que mejor preservan las vitaminas, de ahí que sean preferibles las verduras congeladas que en conserva, en que pierden vitaminas y tienen exceso de sal y conservantes»...Fuente La nueva España

 

 

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