Un trabajo periodístico publicado en el sitio web BBC Mundo da cuenta de que científicos británicos descubrieron la clave de las comidas picantes para eliminar células cancerosas. El citado estudio de la Universidad de Nottingham refiere que las vaniloides, la familia de moléculas a la que pertenece la capsaicina –componentes de algunos picantes- se pegan a las proteínas en la mitocondria de la célula enferma y genera la apoptosis, o muerte celular, esto sin dañar a las demás sanas que están a su alrededor. A juicio de los investigadores el hecho de que la capsaicina y otros vaniloides se encuentren frecuentemente en los alimentos demuestra que son seguros de consumir. Esto -apuntan- podrían hacer que el proceso de hacer una droga que las contenga sea mucho más rápido y barato...Fuente www.5septiembre.cu

Rojo: Tomates, productos derivados del tomate o la sandía. Contienen licopeno que es un antioxidante que baja el riesgo de cáncer de próstata.

Anaranjado: Zanahoria, batata, mango, calabaza. Tienen beta-Caroteno que fortalece el sistema inmunológico y Contiene antioxidantes

Amarillo - Naranja: Frutas cítricas (naranjas, mandarinas, limones, limas) la papaya, el melocotón, la calabaza. Tienen vitamina C, flavonoides que previene el cáncer y desintoxica de sustancias nocivas.

Verde: Las espinaca, col, col rizada y vegetales de hojas verdes por contener ácido fólico que construye células saludables. Verde-Blanco: Brócoli, repollo, col, coliflor. El indol y luteína ayudan a desechar sustancias cancerígenas y exceso de hormonas en el cuerpo así como a prevenir el cáncer de mama.

Verde-Amarillo: Ajo, cebollas, cebollinas, espárragos, banano. Sulfuros alílicos que destruyen las células cancerosas, y refuerzan el sistema inmunológico.

Azul: Arándanos, uvas moradas, ciruelas. Las antocianinas eliminan sustancias nocivas en el cuerpo.

Rojo-Violeta: Uvas rojas, cerezas, ciruelas Resveratrol: antioxidante poderoso.

Marrón: Granos integrales, legumbres, maíz, pan integral, tortillas, frijoles. El alto contenido en fibra elimina sustancias cancerígenas y toxinas, desperdicios, y exceso de hormonas en el cuerpo....Fuente www.abc.es

Ingredientes 70 gr de semillas de girasol crudas 95 gr de semillas de lino sin tostar 300 gr de zanahoria 100 gr de puerro 60 gr de cebolleta o cebolla dulce 1/2cucharada de orégano 1/2 cucharada de cúrcuma 1 pizca de pimienta negra molida 2 cucharadas de aceite de oliva Agua filtrada

Preparación 1. Remoja las semillas de lino y las semillas de girasol unas dos horas con mucha agua. Luego las escurres bien y las dejans secar. 2. Tritura 2/3 de las semillas en un robot de cocina hasta que hagan la consistencia de una pasta blanca. 3. Limpia las verduras con un cepillo y trocea las zanahorias, los puerros y la cebolla. Introducen las verduras en el robot de cocina junto con las especies. La textura de la masa debe quedar muy fina. 4. Añade las semillas no trituradas a la masa y remueve. 5. Extiende la masa con un rodilla en la bandeja de un deshidratador sobre una lámina de teflex o papel vegetal y con la espátula alisala. (si no disponemos de deshidratadora extenderemos la masa sobre papel vegetal e introduce en la bandeja del horno). 6. Con un corta pizza marca los crackers del tamaño deseado. 7. Deshidrata 8 horas a 42º (45º si es en horno) Le damos la vuelta al cabo de este tiempo y deshidratamos un par de horas más hasta que queden crujientes. 8. Termina de cortar los crakers. En el taller los hemos acompañado con paté de aceitunas negras y germinados de rúcula.

Enlace Original

Persistent cough 'could be warning sign of lung cancer.

"La perspectiva de que la curcumina podría aumentar la sensibilidad de las células cancerosas a la quimioterapia es muy interesante porque podría significar dar dosis más bajas, por lo que los pacientes tienen menos efectos secundarios y puede seguir teniendo el tratamiento durante más tiempo. "Esta investigación se encuentra en una fase muy temprana, pero investigando el potencial de los productos químicos de la planta para tratar el cáncer es un área interesante que esperamos que podrían proporcionar pistas sobre el desarrollo de nuevos medicamentos en el futuro."..Fuente www.bbc.co.uk

Ingredientes para 4 personas: 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite, 1 manojo de espárragos, 50g de setas deshidratadas o 150 g de setas frescas, 1 zanahoria, Brocoli, 50ml de vino tinto, 350g de arroz integral, 800g de caldo de verduras casero o agua con 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de cúrcuma, 1 pizca de pimienta negra.

Preparación: 1. Calentamos el aceite de oliva en una olla y añadimos el ajo y la cebolla troceada y la hoja de laurel. Sofreímos ligeramente. 2. Añade el arroz y rehogamos unos minutos. 3. Añadimos el vino y calentamos 2 minutos. 4. Añadimos el caldo, la zanahoria troceada y los espárragos troceados salvo las puntas y cocinamos 20 minutos a fuego medio. 5. Pasados 20 minutos añadimos las setas troceadas, las puntas de los espárragos troceadas y el brócoli. Cocinamos 5 minutos más. El brocoli y las setas las añadimos al final para que el tiempo de cocción no sea muy largo y no pierdan propiedades anticáncer. Dejamos reposar unos minutos y servimos...www.misrecetasanticancer.com

El consumo adecuado de frutas y verduras reduce el riesgo de sufrir cáncer y enfermedades cardiovasculares, además poseen un alto contenido de vitaminas y minerales indispensables para tener un buen estado físico, por eso la Secretaría de Salud recomienda incluirlas en la ingesta diaria de alimentos. Estos dos grupos de alimentos proporcionan al cuerpo nutrientes como el complejo B y vitamina C que abunda en la papaya, kiwi, limón, naranja, pimientos, coles, espinacas, fresas, etc, además proveen minerales como, hierro, potasio, selenio, entre otros, que tienen un papel importante para mantener una buena salud. Otra de las ventajas que ofrecen es que son bajas en grasa y calorías por lo que son útiles para el controlar y bajar de peso, ofreciendo además un alto contenido de agua proporcionando una sensación de saciedad...Fuente www.eldigital.com.mx

Ingredientes: 200 g de copos de avena integrales 100g de harina integral de trigo sarraceno 50g de aceite de oliva virgen extra 50 g de sirope de agave 2 manzanas golden 1 cucharadita de jengibre en polvo ½ cucharadita de semillas de hinojo en polvo

Preparación 1. Precalentamos el horno a 180º 2. Ponemos una capa de papel vegetal sobre una bandeja de horno 3. Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de un robot de cocina o de la thermomix. 4. Le damos forma redondeada a las galletas. (Este tipo de masa es viscosa, por lo que es difícil usar moldes para que queden bonitas, pero “en contra” tienen que son súper sanas) 5. Horneamos a 180 grados durante 15 minutos. Deben estar ligeramente doradas. 6. Dejamos que se enfríen y endurezcan fuera del horno. Servimos acompañadas de un vasito de leche vegetal para poder mojar...Fuente www.misrecetasanticancer.com

Frutas: 1 manzana, 2 melocotón, 3 plátano, 4 mora, 5cereza, 6 cítricos, 7 dátiles, 8 durian, 9 uvas 10 guayaba, 11 grosella espinosa India, 12 mango, 13 manzana malaya, 14 magostan, 15 piña, 16 granada.

Vegetales 1 alcachofa, 2 aguacate, 3 coles de bruselas, 4 brócoli, 5 col, 6 coliflor, 7 zanahorias, 8 nabo daikon 9 colinabo, 10 cebolla, 11 tomate, 12nabo, 13 olluco, 14 berros, 15 okra, 16 patata, 17 helechos cola de mono, 18 achicoria roja, 19 espinaca japonesa o komastuna, 20 orgaza, 21 calabaza, 22 calabacín, 23 lechuga, 24 espinacas.

Especies y condimentos 1 cúrcuma, 2 cardamomo, 3 cilantro, 4 pimienta negra, 5 clavo, 6 hinojo, 7 romero, 8 semillas sésamo, 9 mostaza, 10 regaliz, 11 ajo, 12 jengibre, 13 perejil, 14 canela, 15 hojas de curry, 16 kalonji, 17 fenogreco, 18 alcanfor, 19 nueces pecanas, 20 anís estrellado, 21 semillas de lino, 22 mostaza negra 23 pistacho, 24 nueces, 25 cacahuetes, 26 anacardos.

Cereales y Legumbres 1 arroz, 2 trigo, 3 avena, 4 centeno, 5 cebada, 6 maíz, 7 sorgo, 8 mijo perla, 9 mijo común, 10 mijo menor, 11 mijo pequeño, 12 mijo coral, 13 judía pinta, 14 soja, 15 judía mungo, 16 judía negra, 17 frijol, 18 guisantes, 19 judía escarlata, 20 lenteja negra 21 lenteja pardina, 22 judía verde, 23 lenteja castellana, 24 lenteja blanco marfil 25 lentejas multicolor, 26 lenteja petit crison, 27 lenteja petite golden, 28 lenteja roja

El curso, que durará dos meses, se celebrará en el CEAM durante todos los viernes hasta el 15 de junio. El horario será de 17:30h a 20:00h, y las clases constarán de una parte teórica y otra práctica. El precio de la inscripción es de 40 euros por persona, y las plazas pueden reservarse llamando al Centro Social al teléfono 96 584 3075 ...Fuente www.elperiodic.com

Alimentos que disminuyen el riesgo de cáncer: Las semillas, tallos, hojas, frutos y raíces poseen la denominada fibra vegetal, la cual tiene un efecto protector contra el Cáncer de Colon. Esto ocurre porque, las fibras vegetales permiten una mayor velocidad de tránsito intestinal y aumentan el volumen fecal; de esta forma, se impide la absorción de sustancias carcinógenas. Por eso es necesario consumir un total de diez gramos de fibras vegetales cada mil calorías. Por su parte, el Coliflor y Col de Bruselas son vegetales absolutamente indispensables en cualquier dieta que esté orientada a prevenir el cáncer.

Ambos tienen una importante acción antioxidante que protege al consumidor contra el cáncer de: pulmón, mama, colon, próstata, bufeta, cavidad oral, estómago y cérvix. Según informa el portal www.botanical-online.com, lo ideal es consumir coles una vez al día. El ajo también ha sido calificado, luego de numerosos estudios científicos realizados en Japón, como un alimento anti-cancerígeno. Es más, Científicos de la Sociedad Americana de Cáncer manifestaron que el ajo es eficaz en la prevención del cáncer de mama, estómago, colon, vejiga y piel.

Con solo 20 años, a Francisco Piñeiro (A Pobra, 1978) le diagnosticaron un linfoma. Tuvo que aprender entonces a cuidar su alimentación para superar la enfermedad. Hoy, con un Premio Nacional de Gastronomía a sus espaldas quiere hacer llegar a todos los gallegos lo mejor de la comida sana, ayudando al mismo tiempo a aquellos que tienen que hacer frente a esta dura enfermedad. Para ello promueve el libro Sabor a vida, en el que reúne a doce cocineros y sumilleres que están revolucionado los fogones de esta tierra. Todo lo que se recaude con su venta se destinará a la Asociación Española Contra el Cáncer...Fuente www.lavozdegalicia.es

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa tikka masala 1 cucharada de semillas de cilantro 1 cucharada de comino en grano 1 chile (opcional) 1 ramito de cilantro o perejil fresco 1 cucharada de cúrcuma Una pizca de pimienta negra 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 trozo de jengibre de 5 cms 2 cucharadas de aceite de oliva Medio vaso Agua filtrada o de manantial Medio vaso de Zumo de limón Sal marina sin refinar 2 tomates maduros y rojos triturados

Verduras 1kg de verduras al gusto: brocoli, coliflor, zanahorias, guisantes, col, calabaza, espinacas, acelgas..

Preparación de la salsa

1. En una sartén tostamos las semillas de cilantro, comino y el chile durante unos 5 minutos.En thermomix: 5min/varoma/vel.1

2. Majamos las especies con un mortero o con thermomix 1 minuto/vel 8. reservamos

3. En el mortero majamos el ajo, el cilantro fresco, el jengibre junto al aceite de oliva. En thermomix añadimos todos los ingredientes y programamos 1 minuto/vel. 10

Ingredientes Fideos de judía mungo Agua para cocer los fideos y las acelgas 1 cebolla troceada 1 diente de ajo machado y troceado 500g de acelgas (o espinacas) troceadas 2 cucharadas de salsa de soja sin trigo ni azúcar 1 cucharada de aceite de oliva de primera presión en frio 4 cucharadas de agua ½ cucharadita de cúrcuma 1 pizca de pimienta negra

Preparación. 1. Ponemos a calentar agua en una olla y cuando esté hirviendo añadimos las acelgas y escaldamos 3 minutos. Colamos (guardando el líquido) y reservamos. 2. En el caldo de cocción de las acelgas cocemos los fideos según instrucciones del fabricante (normalmente 5 minutos) 3. En una sartén salteamos el ajo machado y la cebolla troceada junto al aceite de oliva. 4. Añadimos el agua, la soja, la cúrcuma y la pimienta negra y cocinamos 5 minutos. 5. Añadimos los fideos y las acelgas y mezclamos unos minutos para que se mezclen los sabores. Fuente www.misrecetasanticancer.com

De esta manera, expertos recomiendan frutas y verduras -- cuatro o cinco raciones diarias--, ya que aportan fibra, minerales, vitaminas y antioxidantes. Además, aconsejan restringir el consumo de carnes procesadas y con grasa y eliminar la piel de las aves antes del cocinado. En general, sostienen que el consumo de grasa debe ser moderado y procedente de alimentos vegetales, como aceite de oliva, frutos secos o aguacate. Por su parte, la fibra, proveniente de legumbres, cereales, frutas y verduras, debe suponer una ingesta diaria de 30 gramos...Fuente www.europapress.es

Para la prevención, desde el punto de vista nutricional, hay pautas claras. Cabe establecer diez grupos de alimentos antitumorales. Asimismo, «los procesos de elaboración de los alimentos, por ejemplo, cómo se cocinan las carnes, cómo se conservan, cómo se envasan y como se calientan deben ser controlados y adecuados para evitar un efecto carcinógeno», señala, a su vez, la química Belén Álvarez. Los diez grupos de alimentos beneficiosos son, por orden de preferencia:

1) Coles como la lombarda, la coliflor, las coles de Bruselas y el brócoli. 2) Ajo y cebolla. 3) Verduras rojizas como el tomate, la zanahoria y la calabaza. 4) Cítricos como la naranja, el kiwi y la piña. 5) Verduras de hoja verde como la lechuga, las espinacas, el repollo o los puerros. 5) Frutos rojizos como las fresas, las moras y las cerezas. 7) Setas y champiñones, que mejoran el sistema inmune, según ensayos clínicos realizados en Japón y China, aunque con variedades poco culinarias para Occidente, como el maitake o shiitake. 8) Pescados azules como el bonito, el salmón, las truchas y las sardinas. 9) Yogur natural, por mejorar la flora intestinal, y pan integral, por la fibra. 10) Aceite de oliva consumido crudo como aliño.

Paula Fonseca considera que «un problema general es que se dedica menos tiempo a cocinar, lo que nos lleva a consumir demasiados alimentos precocinados y muy elaborados, lo que se conoce como comida rápida, en detrimento de los alimentos crudos, frutas y verduras, que son los que mejor preservan las vitaminas, de ahí que sean preferibles las verduras congeladas que en conserva, en que pierden vitaminas y tienen exceso de sal y conservantes»...Fuente La nueva España

El licopeno aparece en los tomates frescos, pero especialmente en los cocidos con aceite que facilita su liberación y absorción por el organismo. Por ello, una buena forma de obtener esta sustancia es tomar salsas, tomate frito, tomate triturado, ketchup, etc. Cada vez existen más estudios científicos que sugieren que el consumo de licopeno, reduce notablemente la incidencia de patologías cancerosas (sobre todo pulmón, próstata y tracto digestivo), que se forman en nuestro cuerpo por el contacto con el oxigeno y actúan afectando a las membranas celulares atacando el material genético...Fuente www.nutritelia.com